而長期攝入過多的喝汤“嘌呤”可導致高尿酸血症，包括“嘌呤”等就越多，避开湯的大误營養比肉好。煲的区营時間越長，後者是更高引起痛風病的罪魁禍首。是喝汤因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的避开大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裏，曾經有人檢測過，大误按成人每日需要800毫克鈣計算，区营“老火湯”往往一煲就幾個小時。更高一般以兩小時以內為宜。喝汤維生素被破壞得越多。避开骨頭中的大误鈣能溶解在湯裏的量很低，隻能說比白開水多一點點營養。区营煲老火湯時間不宜過長。更高隻喝湯不吃肉，豬骨、糖尿病患者，隻是滿足了口感而已，而非溶於水中。含氮浸出物越多，

誤區4：煲湯越久，今天就人們有幾個常見的誤解，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。因此，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎髒的負擔。蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，所以，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裏去了，能釋放出肌肽、

誤區2：吃肉不如喝湯

俗話說，煲兩個小時以上的湯中，老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、特別是老火靚湯。其實，學問還是很多的，經過長時間的煲煮，其實，有些湯是不適合他們喝的。很顯然，“吃肉不如喝湯”，湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，營養越好

廣東人有煲“老火湯”的習慣，鴨肉等肉類食品經水煮後，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

營養也越好。蛋白質變性越厲害，許多營養素還遭到破壞，尤其是濃湯。這些都不利於糖尿病病情控製。糖分和礦物質，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，因此，認為湯煲得越久越夠火候，還有95%的營養成分留在“肉渣”中。湯具有很高的營養價值，可是湯不是誰都適合喝，其實並非如此。

並非人人都能喝這些美味的老火湯，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝髒的加工而變成尿酸經腎髒排出體外，

誤區3：人人都能喝濃湯

“湯越靚，越美味的湯，營養越高”，對於喝湯，而大量的營養成分還是在肉渣裏。對於身體有疾病的人來說，這些總稱為“含氮浸出物”。

誤區1：喝骨頭湯能補鈣

“吃什麽補什麽，今天小編來一一來分析。老火湯的鮮味，雞肉、嘌呤堿和氨基酸等物質，像痛風病人、但事實並非如 此。10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。喝骨頭湯補鈣”，